有句话这样说，米其林三星餐厅是值得特别安排一次旅行专程造访的餐厅。

对此我不能同意更多，作为一个爱吃之人，我不会放过任何一家旅途中的好餐厅。

今天我们要介绍的是罗马唯一一家米其林三星餐厅：

La Pergola

主厨是一家米其林三星餐厅的灵魂。

这家餐厅的主厨颇有意思，Heinz Beck，一位在美国酒店做意大利菜的德国人，同时也是欧洲久负盛名的厨师之一，从1994年起，便担任La Pergola的主厨，他擅长的是地中海料理，同时融入当季食材和设计元素。

餐厅位于罗马城内的华尔道夫酒店，作为罗马城中顶级的酒店之一，拥有罗马一流的酒店庭院、高级餐厅和俯瞰全城的露台。

和位于罗马城中的其他奢华酒店选址不同，华尔道夫位于梵蒂冈旁的一处山顶上，虽然交通略有不便，但这并不妨碍城中贵族和远道而来的游客专程到访酒店。

这里更像是一家度假酒店，4个泳池，2个红土网球场，15亩地中海庭院，更重要的是，罗马华尔道夫酒店内的奢华艺术品真迹，是全球任何一家奢华酒店无法比拟的。

酒店内的艺术藏品不亚于一家小型博物馆，每层楼的雕塑和装饰都不同。

位于大堂右侧是提埃坡罗的三幅巨作，堪称镇店之宝。

欧洲酒店的客房面积普遍都不大，但是华尔道夫确十分厚道，客房的面积应该是全罗马最大的。

回到La Pergola。餐厅位于酒店顶层，享有整个酒店的最佳观景平台，每逢周日和周一休息，通常需要提前2个月预定，Dress Code为男士需穿西装外套，女士没有额外要求。

餐厅7:30pm开门，但其实从早上开始，后厨已经进入了准备阶段。

由于在预定时还未看到10月份的菜单，因此大家都充满了好奇。对于一家米其林餐厅，稳定和创新是其保持星级的秘诀，只有让客人时刻感到新鲜，才能体现一个主厨的实力，妄想用一道或几道固定菜式保持米其林的招牌，所以作为主厨，压力也很大，法国米其林三星大厨卢瓦索就因为一次评选摘星而在2003年自杀。

菜单已经放置在每名食客的餐盘内，纯银器皿在这样复古和充满历史感的城市再也不能更合适，未知的菜单也让我们充满好奇。

落座后先上了水单，大概有60余种来自世界各地的水，好餐厅的不同之处就在于细节，可以满足你对任何事物的极致要求。

厚厚的2本酒单，在意大利吃饭，更倾向于选择意大利的红酒，这次没有选择锡耶纳产区而是皮埃蒙特，也是侍酒师的推荐。

等红酒的时候可以先喝点香槟，Dom Perignon是大家的最爱。

这次是绿色主题的布置，桌面上的几个绿色盆栽让人在微凉秋日感受到一丝活力。配了三款小食，不得不说，主厨把海鲜运用的出神入化，让你仿佛吃甜品一样吃鱼。

7种不同口味的现烤面包端上来现选现切。

意大利盛产橄榄油，也有人喜爱用意大利黑醋来搭配面包，但更有格调的吃法应该是选一款海盐配合橄榄油食用。侍者端上来6种盐供食客选择，有地中海盐、玫瑰盐、印度黑盐、喜马拉雅盐等。

下面，进入上菜环节。

第一道是意大利白醋腌制红甘鱼配石榴霜。侍者用食用级干冰装饰，让这道酸甜开胃的前菜激发味觉。

地中海蔬菜五彩底配大西洋鲭鱼。厨师将蔬菜打成泥做成五彩托盘，非常下功夫，而托盘上的鲭鱼经过腌制后搭配蔬菜泥很爽口。

海藻烩带子及鱿鱼。海藻爽脆，而大虾和带子比较绵软，三者搭配的口感很奇妙。

La Pergola招牌菜意大利饺子，口味浓郁，咬开后强烈的芝士味道和汤汁迸发而出。

石斑与油醋腌制凤尾鱼配甜辣椒。这道菜口味很对国人，微辣偏甜，搭配腌制鱼肉和新鲜鱼肉的双重口感。

当日的重头戏，秋日黑松露慢烤鹿肉。说实话当切开这块肉时，3种颜色呈现于眼前，最外层的青苔状装饰，表皮的红褐色，由深入浅的中部，完全体现了厨师精湛的技术，而搭配松露品一口肉，不夸张的说，嫩到闭上眼睛有一种入口即化的感觉。

甜品则是Heinz Beck的甜品代表作：覆盆子冰球配红茶酱。冰球冻的很硬，稍置片刻后用小勺敲开，里面则是新鲜的红梅和覆盆子。

巧克力盒子，精美的锡制盒子，可以从4面各打开3个抽屉，每个抽屉则是一款巧克力口味的甜品，足足12样不同造型口味。

没有什么事是一顿大餐解决不了的，朋友们，为下一次旅行干杯。

4个小时的用餐看似漫长，但充满了期待和惊喜，也许这就是米其林带给人们的喜悦。

在Abercrombie & Kent，我们接触了太多的客人，希望在旅行途中有机会到访一些米其林餐厅，即使某些全球最难预定的米其林餐厅，我们也会尽量满足客人的所有要求。
如果您对旅行和美食感兴趣，请联系Abercrombie & Kent，一起踏上摘星之旅。

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